Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Xoài Sấy Dẻo Của Thương Hiệu Tạp Hóa Tương Lai 2025
Nghiên Cứu Quy Trình Sản Xuất Xoài Sấy Dẻo Của Thương Hiệu Tạp Hóa Tương Lai 2025
Blog Article
Xoài sấy dẻo là một sản phẩm được ưa chuộng nhờ hương vị thơm ngon, độ dẻo ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng cao. Tại Tạp Hoá Tương Lai, chúng tôi tự hào mang đến cho khách hàng sản phẩm xoài sấy dẻo chất lượng cao, được chế biến theo quy trình nghiêm ngặt để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm và giữ nguyên hương vị tự nhiên của xoài. Dưới đây là quy trình sản xuất xoài sấy dẻo của chúng tôi:
Table of Contents
Các bước nghiên cứu và sản xuất xoài sấy dẻo:
1. Lựa chọn nguyên liệu
Chúng tôi lựa chọn những quả xoài tươi ngon, chín đều, không bị dập nát hay sâu bệnh. Các giống xoài phổ biến được sử dụng bao gồm xoài Cát Hòa Lộc, xoài Keo, xoài Tượng và xoài Cát Chu, nhờ thịt dày, ít xơ và hương vị đặc trưng. Việc lựa chọn nguyên liệu chất lượng cao là bước đầu tiên và quan trọng nhất để đảm bảo sản phẩm cuối cùng đạt tiêu chuẩn.
2. Rửa và làm sạch
Sau khi lựa chọn, xoài được rửa sạch bằng nước để loại bỏ bụi bẩn, vi khuẩn và hóa chất có thể còn tồn đọng trên bề mặt. Quá trình này đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm và chuẩn bị cho các công đoạn tiếp theo.
3. Gọt vỏ và cắt lát
Xoài sau khi rửa sạch được gọt vỏ để loại bỏ lớp vỏ ngoài, sau đó cắt thành các lát mỏng với độ dày đồng đều khoảng 5-10 mm. Việc cắt lát đồng đều giúp quá trình sấy diễn ra hiệu quả, đảm bảo sản phẩm có độ dẻo và chất lượng đồng nhất.
4. Chần (Blanching)
Trước khi sấy, xoài được chần qua nước sôi ở nhiệt độ khoảng 80-90°C trong khoảng 2-3 phút. Quá trình này giúp tiêu diệt vi khuẩn, vi sinh vật có hại và giúp miếng xoài có độ dẻo hơn.
5. Ngâm dung dịch chống oxy hóa
Để giữ màu sắc tự nhiên và tăng độ bền của xoài sấy, miếng xoài sẽ được ngâm trong dung dịch nước muối hoặc dung dịch chứa chất bảo quản tự nhiên như axit ascorbic (vitamin C) hoặc axit citric. Điều này giúp xoài không bị thâm đen và ngăn chặn sự phát triển của vi khuẩn.
6. Sấy khô
Xoài được sấy bằng máy sấy ở nhiệt độ thích hợp, thường từ 50-65°C, trong khoảng thời gian từ 4-5 giờ, tùy thuộc vào yêu cầu cần xoài sấy dẻo hay sấy khô. Quá trình sấy làm giảm hàm lượng nước, giúp bảo quản sản phẩm lâu dài mà vẫn giữ được độ dẻo và hương vị tự nhiên.
Report this page